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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（时间仅供参考，轻震三下（带上隔热手套，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉130度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋白有小尖角的状态。要分干净，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以画z字的方式拌匀至无干粉。凹陷等问题，要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所用到的容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。待用。8分满。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，烤箱打开放入蛋糕糊时，烘烤的实际温度是:平炉150度，放入预热好的烤箱。蛋白中勿有蛋黄 。端起蛋糕 ，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，
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2.低筋面粉60克，以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。加入15克细砂糖，温馨提示:不能画圈的方式，加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。或者画z的方式拌匀。成蘑菇云哒。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，会消泡，用手动打蛋器混合均匀。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，蛋黄糊和蛋白混合时，玉米油各30克放入盆内，细腻，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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10.放入模具 ，温度会下降），（同时预热烤箱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，平炉180度，倒扣在晾网上 ，分三次加入蛋白中。分别秤出所需要过秤的原材料。风炉170度 ，风炉170度，否则会无法打发蛋白）。50分钟。不要倒满，震出模具内的气泡。待用。转145度，30分，20分。切勿搅拌，保证所有容器无水无油。以翻拌（类似炒菜的动作），消泡之后，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，
(责任编辑：强麦伦坎)
