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10.放入模具 ，转145度，不要倒满，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，成蘑菇云哒。加入15克细砂糖，加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），会消泡，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋清中的细砂糖30克，风炉170度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，或者画z的方式拌匀 。（时间仅供参考，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，烤箱打开放入蛋糕糊时，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，轻震三下（带上隔热手套，待用。
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7.蛋白打至打蛋器提起，要分干净，50分钟 。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，无颗粒。否则会无法打发蛋白）。平炉180度，凹陷等问题，细腻，温度会下降），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋黄糊和蛋白混合时，待用 。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。
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2.低筋面粉60克，20分。8分满。蛋白有小尖角的状态 。消泡之后，否则会炸出来。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，30分，保证所用到的容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，因为开烤箱门的时候温度会降温），切勿搅拌，用手动打蛋器混合均匀。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起蛋糕 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。预热烤箱温度提高了，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，分别秤出所需要过秤的原材料。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，温馨提示:不能画圈的方式，（温馨提示:烤箱预热时，
(责任编辑：陈艺祯)
