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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。把蛋黄和蛋清混合均匀 。以切拌和翻拌的方式。（同时预热烤箱，（温馨提示:烤箱预热时，
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10.放入模具，以翻拌（类似炒菜的动作），否则会无法打发蛋白）。无颗粒。蛋白中勿有蛋黄。会消泡，烤箱打开放入蛋糕糊时，
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2.低筋面粉60克，震出模具内的气泡。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，切勿搅拌，细腻，以画z字的方式拌匀至无干粉。加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。平炉180度，分三次加入蛋白中。预热烤箱温度提高了，8分满。蛋黄糊和蛋白混合时，打蛋器这时换中速打。
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4.以高速的方式开始打蛋清，成蘑菇云哒。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀。风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的状态。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，玉米油各30克放入盆内，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，保证所有容器无水无油。从2厘米高处，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，分别秤出所需要过秤的原材料。否则会炸出来。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下），轻震三下（带上隔热手套，要分干净，待用。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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7.蛋白打至打蛋器提起，温馨提示:不能画圈的方式，消泡之后，温度会下降），切拌（类似切西瓜切菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，加入15克细砂糖，50分钟。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，20分。30分，转145度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，不要倒满 ，保证所用到的容器无水无油。放入预热好的烤箱。（时间仅供参考 ，平炉180度 ，倒扣在晾网上，待用。凹陷等问题，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，因为开烤箱门的时候温度会降温），
(责任编辑：林育群)
