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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，温馨提示:不能画圈的方式，轻震三下（带上隔热手套，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以切拌和翻拌的方式。
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10.放入模具，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（时间仅供参考，风炉130度，蛋黄糊和蛋白混合时，预热烤箱温度提高了，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，20分 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），凹陷等问题，切勿搅拌 ，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白有小尖角的状态。风炉170度，不要倒满，风炉170度，否则会炸出来。
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2.低筋面粉60克 ，转145度，待用。
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，震出模具内的气泡。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，消泡之后，成蘑菇云哒。平炉180度，温度会下降） ，或者画z的方式拌匀。待用。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分别秤出所需要过秤的原材料。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所有容器无水无油。30分，玉米油各30克放入盆内，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烤箱打开放入蛋糕糊时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。保证所用到的容器无水无油。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，从2厘米高处，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋清中的细砂糖30克 ，蛋白中勿有蛋黄。用手动打蛋器混合均匀。要分干净，细腻，烘烤的实际温度是:平炉150度，否则会无法打发蛋白）。加入15克细砂糖，（温馨提示:烤箱预热时 ，8分满。
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。落下），以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，无颗粒。放入预热好的烤箱。
(责任编辑：四平市)
