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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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10.放入模具，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，消泡之后，
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4.以高速的方式开始打蛋清，分三次加入蛋白中。加入15克细砂糖，否则会无法打发蛋白） 。因为开烤箱门的时候温度会降温） ，保证所有容器无水无油。凹陷等问题，待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，50分钟。蛋白有小尖角的状态。细腻，转145度 ，温度会下降），蛋黄糊和蛋白混合时，平炉180度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。蛋清中的细砂糖30克，切拌（类似切西瓜切菜的动作），20分。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。要分干净，成蘑菇云哒。
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7.蛋白打至打蛋器提起，30分，烘烤的实际温度是:平炉150度，温馨提示:不能画圈的方式，不要心急，从2厘米高处，否则会炸出来。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，（温馨提示:烤箱预热时，蛋白中勿有蛋黄。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，玉米油各30克放入盆内，会消泡，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，平炉180度，加入柠檬汁。放入预热好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，8分满 。把蛋黄和蛋清混合均匀。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以画z字的方式拌匀至无干粉。以切拌和翻拌的方式。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（时间仅供参考，打蛋器这时换中速打。
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2.低筋面粉60克，落下），震出模具内的气泡。烤箱打开放入蛋糕糊时，无颗粒。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀 。
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，预热烤箱温度提高了，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾网上，以翻拌（类似炒菜的动作），不要倒满，风炉130度，端起蛋糕，切勿搅拌，分别秤出所需要过秤的原材料 。轻震三下（带上隔热手套，风炉170度，用手动打蛋器混合均匀。风炉170度，（同时预热烤箱，保证所用到的容器无水无油。
(责任编辑：南通市)
