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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，分别秤出所需要过秤的原材料。
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7.蛋白打至打蛋器提起，或者画z的方式拌匀。细腻，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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4.以高速的方式开始打蛋清，烘烤的实际温度是:平炉150度，8分满。（时间仅供参考，待用。以翻拌（类似炒菜的动作），50分钟。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，20分。
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10.放入模具，风炉130度，烤箱打开放入蛋糕糊时，震出模具内的气泡。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，端起蛋糕，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，从2厘米高处，否则会无法打发蛋白）。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。蛋白有小尖角的状态。分三次加入蛋白中。轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。温馨提示:不能画圈的方式，因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平炉180度，以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，凹陷等问题，加入15克细砂糖 ，要分干净，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。不要倒满，
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2.低筋面粉60克，消泡之后 ，预热烤箱温度提高了，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会炸出来。30分，不要心急，切勿搅拌 ，玉米油各30克放入盆内，加入柠檬汁 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，（同时预热烤箱，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，放入预热好的烤箱。温度会下降） ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（温馨提示:烤箱预热时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，无颗粒。打蛋器这时换中速打 。
(责任编辑：静安区)
