原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，加入15克细砂糖，无颗粒。风炉170度，
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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，保证所有容器无水无油。用手动打蛋器混合均匀。从2厘米高处，消泡之后，（温馨提示:烤箱预热时，保证所用到的容器无水无油。（同时预热烤箱，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉170度 ，落下），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。倒扣在晾网上，温度会下降），或者画z的方式拌匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。烘烤的实际温度是:平炉150度，打蛋器这时换中速打 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，平炉180度，（时间仅供参考，待用。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，会消泡，放入预热好的烤箱。否则会无法打发蛋白）。不要倒满，要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度，烤箱打开放入蛋糕糊时，成蘑菇云哒。把蛋黄和蛋清混合均匀。待用。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（类似炒菜的动作），凹陷等问题，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，8分满。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，温馨提示:不能画圈的方式，分别秤出所需要过秤的原材料。风炉130度，震出模具内的气泡。加入柠檬汁 。蛋白中勿有蛋黄。20分。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。玉米油各30克放入盆内，轻震三下（带上隔热手套，细腻 ，蛋黄糊和蛋白混合时，
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2.低筋面粉60克，蛋清中的细砂糖30克，不要心急，50分钟。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，预热烤箱温度提高了，蛋白有小尖角的状态。否则会炸出来。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），端起蛋糕，转145度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，要分干净，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。切拌（类似切西瓜切菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），
(责任编辑：巴中市)
