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2.低筋面粉60克，否则会无法打发蛋白）。
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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（温馨提示:烤箱预热时 ，要分干净，平炉180度，分三次加入蛋白中。会消泡，保证所有容器无水无油。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，用手动打蛋器混合均匀。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，倒扣在晾网上，切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，不要倒满，加入15克细砂糖，20分。打蛋器这时换中速打。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，震出模具内的气泡。要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，预热烤箱温度提高了，30分，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。加入柠檬汁。从2厘米高处，待用 。蛋白中勿有蛋黄 。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白有小尖角的状态。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，切拌（类似切西瓜切菜的动作），50分钟 。或者画z的方式拌匀。成蘑菇云哒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轻震三下（带上隔热手套，无颗粒。（同时预热烤箱，端起蛋糕，消泡之后，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度 ，平炉180度 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉170度，8分满。烘烤的实际温度是:平炉150度，以画z字的方式拌匀至无干粉。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，玉米油各30克放入盆内，细腻，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，落下），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，风炉130度 ，保证所用到的容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，（时间仅供参考，
(责任编辑：怀柔区)
