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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（时间仅供参考 ，风炉130度，切勿搅拌，以切拌和翻拌的方式。落下），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋清中的细砂糖30克，转145度，（温馨提示:烤箱预热时 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，细腻，不要心急，蛋白中勿有蛋黄。倒扣在晾网上 ，或者画z的方式拌匀。待用。8分满 。加入柠檬汁。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，从2厘米高处 ，玉米油各30克放入盆内，会消泡，以翻拌（类似炒菜的动作），以画z字的方式拌匀至无干粉。（同时预热烤箱，要分干净，端起蛋糕，30分，打蛋器这时换中速打。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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7.蛋白打至打蛋器提起，平炉180度，用手动打蛋器混合均匀 。保证所有容器无水无油 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，消泡之后，否则会炸出来。
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。否则会无法打发蛋白）。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，预热烤箱温度提高了，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。因为开烤箱门的时候温度会降温），温馨提示:不能画圈的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，分三次加入蛋白中。端起放入蛋糕糊的模具 ，
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10.放入模具，风炉170度，分别秤出所需要过秤的原材料。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，平炉180度 ，无颗粒。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），切拌（类似切西瓜切菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要倒满，保证所用到的容器无水无油 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。震出模具内的气泡。要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。温度会下降），
(责任编辑：洪玮)
