请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，会消泡，
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，不要倒满，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，平炉180度，凹陷等问题，温馨提示:不能画圈的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，玉米油各30克放入盆内，待用。分三次加入蛋白中。否则会无法打发蛋白）。蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，保证所用到的容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），轻震三下（带上隔热手套，
请输入图片描述
10.放入模具，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉130度，30分 ，消泡之后，分别秤出所需要过秤的原材料 。温度会下降），转145度，细腻，加入15克细砂糖，从2厘米高处，端起蛋糕，否则会炸出来。（同时预热烤箱，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉170度，（时间仅供参考，因为开烤箱门的时候温度会降温），保证所有容器无水无油。放入预热好的烤箱。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，端起放入蛋糕糊的模具，20分。落下），
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。或者画z的方式拌匀。蛋清中的细砂糖30克，倒扣在晾网上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黄。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（温馨提示:烤箱预热时，打蛋器这时换中速打 。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，把蛋黄和蛋清混合均匀。以切拌和翻拌的方式。要分干净，以画z字的方式拌匀至无干粉。震出模具内的气泡。预热烤箱温度提高了，无颗粒。蛋白有小尖角的状态。以翻拌（类似炒菜的动作） ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，加入柠檬汁。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，蛋黄糊和蛋白混合时，
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，风炉170度，不要心急，8分满。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。
(责任编辑：李少春)
