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4.以高速的方式开始打蛋清，切勿搅拌，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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2.低筋面粉60克，风炉170度，不要倒满，端起放入蛋糕糊的模具 ，50分钟。分别秤出所需要过秤的原材料。落下），平炉180度，否则会无法打发蛋白）。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，玉米油各30克放入盆内，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白中勿有蛋黄。或者画z的方式拌匀 。要保证蛋清内无一丝蛋黄，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，放入预热好的烤箱。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，用手动打蛋器混合均匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋白有小尖角的状态。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，转145度 ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，30分，加入柠檬汁 。要分干净，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，风炉170度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），预热烤箱温度提高了，轻震三下（带上隔热手套，成蘑菇云哒。风炉130度，温度会下降），8分满。会消泡，不要心急，消泡之后，以翻拌（类似炒菜的动作），加入15克细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。端起蛋糕，待用。无颗粒。打蛋器这时换中速打。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。蛋清中的细砂糖30克，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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10.放入模具，分三次加入蛋白中。烤箱打开放入蛋糕糊时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以切拌和翻拌的方式 。从2厘米高处，否则会炸出来。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黄糊和蛋白混合时，平炉180度 ，细腻，保证所用到的容器无水无油。20分。
(责任编辑：白城市)
