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2.低筋面粉60克，加入柠檬汁。30分，不要倒满，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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10.放入模具，细腻，8分满。成蘑菇云哒 。
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4.以高速的方式开始打蛋清，倒扣在晾网上，凹陷等问题，以画z字的方式拌匀至无干粉。温度会下降），平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分三次加入蛋白中 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉130度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会炸出来。从2厘米高处，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以切拌和翻拌的方式 。切勿搅拌 ，端起蛋糕 ，落下） ，把蛋黄和蛋清混合均匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，保证所有容器无水无油。预热烤箱温度提高了，待用。蛋黄糊和蛋白混合时，（时间仅供参考，分别秤出所需要过秤的原材料。20分。平炉180度，轻震三下（带上隔热手套，待用。烤箱打开放入蛋糕糊时，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，转145度，保证所用到的容器无水无油 。震出模具内的气泡。风炉170度，（同时预热烤箱，要分干净，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的实际温度是:平炉150度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会无法打发蛋白）。
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度 ，会消泡，不要心急，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋白有小尖角的状态。用手动打蛋器混合均匀。打蛋器这时换中速打。加入15克细砂糖，放入预热好的烤箱。以翻拌（类似炒菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。蛋清中的细砂糖30克，（温馨提示:烤箱预热时，消泡之后，端起放入蛋糕糊的模具，50分钟。
(责任编辑：石家庄市)
