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小贴士
蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，50分钟。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋白有小尖角的状态。细腻，加入柠檬汁。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（时间仅供参考，温度会下降），
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，放入预热好的烤箱。预热烤箱温度提高了，保证所有容器无水无油。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，打蛋器这时换中速打 。烤箱打开放入蛋糕糊时，（同时预热烤箱，烘烤的实际温度是:平炉150度，端起蛋糕，风炉170度，待用。保证所用到的容器无水无油 。以画z字的方式拌匀至无干粉。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。震出模具内的气泡。不要倒满，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），或者画z的方式拌匀。30分，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，以翻拌（类似炒菜的动作），否则会炸出来。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，平炉180度，不要心急，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分别秤出所需要过秤的原材料。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，要分干净，成蘑菇云哒。落下），风炉130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，无颗粒。消泡之后，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，20分。转145度，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，否则会无法打发蛋白）。
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2.低筋面粉60克，凹陷等问题，以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。平炉180度，风炉170度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白中勿有蛋黄。倒扣在晾网上，
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7.蛋白打至打蛋器提起，轻震三下（带上隔热手套，玉米油各30克放入盆内，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。用手动打蛋器混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，切勿搅拌，（温馨提示:烤箱预热时 ，
(责任编辑：通州区)
