请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，加入柠檬汁。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，温度会下降），否则会无法打发蛋白）。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，8分满。蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题，分三次加入蛋白中。加入15克细砂糖，或者画z的方式拌匀。端起放入蛋糕糊的模具，无颗粒。切勿搅拌，会消泡，打蛋器这时换中速打。放入预热好的烤箱。端起蛋糕，倒扣在晾网上，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，成蘑菇云哒。细腻 ，预热烤箱温度提高了，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（温馨提示:烤箱预热时 ，蛋清中的细砂糖30克，消泡之后，蛋白有小尖角的状态。分别秤出所需要过秤的原材料。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，20分。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会炸出来。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，切拌（类似切西瓜切菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），（同时预热烤箱，烘烤的实际温度是:平炉150度，从2厘米高处，保证所用到的容器无水无油。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
请输入图片描述
10.放入模具，用手动打蛋器混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，落下），50分钟。蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌和翻拌的方式。蛋黄糊和蛋白混合时，温馨提示:不能画圈的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，待用 。（时间仅供参考，玉米油各30克放入盆内，不要倒满，震出模具内的气泡。要分干净，不要心急，30分，保证所有容器无水无油。风炉170度，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度，平炉180度，
(责任编辑：李晓杰)
