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4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度 ，加入15克细砂糖，风炉170度，切勿搅拌，分三次加入蛋白中。否则会无法打发蛋白）。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会炸出来。无颗粒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所用到的容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄 。不要倒满 ，细腻，风炉170度，风炉130度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，预热烤箱温度提高了，会消泡，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具内的气泡。30分 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，玉米油各30克放入盆内，50分钟。转145度，（温馨提示:烤箱预热时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），20分。或者画z的方式拌匀。落下） ，温馨提示:不能画圈的方式，从2厘米高处，8分满 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，烤箱打开放入蛋糕糊时，成蘑菇云哒。分别秤出所需要过秤的原材料。轻震三下（带上隔热手套，要分干净，打蛋器这时换中速打。（时间仅供参考，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所有容器无水无油。以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，平炉180度，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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10.放入模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。烘烤的实际温度是:平炉150度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾网上 ，（同时预热烤箱，待用。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋清中的细砂糖30克 ，加入柠檬汁。端起蛋糕，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黄和蛋清混合均匀。凹陷等问题，蛋白有小尖角的状态。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），不要心急，消泡之后，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，
(责任编辑：王喜)
