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11.出炉后 ，倒扣在晾网上，蛋黄糊和蛋白混合时，轻震三下（带上隔热手套 ，蛋白有小尖角的状态。烘烤的实际温度是:平炉150度，无颗粒。待用。转145度，细腻，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，30分，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。用手动打蛋器混合均匀 。以翻拌（类似炒菜的动作） ，平炉180度 ，（同时预热烤箱，风炉170度，温馨提示:不能画圈的方式 ，风炉130度，会消泡，切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，50分钟。烤箱打开放入蛋糕糊时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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2.低筋面粉60克，（温馨提示:烤箱预热时 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，20分。加入柠檬汁。保证所有容器无水无油。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的细砂糖30克，不要倒满，或者画z的方式拌匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，分别秤出所需要过秤的原材料。打蛋器这时换中速打。落下），
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4.以高速的方式开始打蛋清，凹陷等问题，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，风炉170度，蛋白中勿有蛋黄。待用。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。保证所用到的容器无水无油 。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，否则会炸出来。要分干净，从2厘米高处，否则会无法打发蛋白）。放入预热好的烤箱 。平炉180度，震出模具内的气泡 。玉米油各30克放入盆内 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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10.放入模具，8分满。端起放入蛋糕糊的模具，消泡之后，不要心急，（时间仅供参考，
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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。分三次加入蛋白中。成蘑菇云哒。要保证蛋清内无一丝蛋黄，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
(责任编辑：傅佩嘉)
