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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋清中的细砂糖30克，凹陷等问题，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式。端起蛋糕，从2厘米高处，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，蛋白有小尖角的状态。保证所用到的容器无水无油。30分，（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。震出模具内的气泡。以翻拌（类似炒菜的动作），要保证蛋清内无一丝蛋黄，温馨提示:不能画圈的方式 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，温度会下降），倒扣在晾网上，否则会无法打发蛋白）。分三次加入蛋白中 。玉米油各30克放入盆内，蛋白中勿有蛋黄。放入预热好的烤箱 。加入柠檬汁 。预热烤箱温度提高了，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急，不要倒满，消泡之后，平炉180度，
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10.放入模具，（时间仅供参考，落下），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，会消泡，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。端起放入蛋糕糊的模具，转145度，轻震三下（带上隔热手套 ，待用。要分干净 ，否则会炸出来 。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。加入15克细砂糖，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），把蛋黄和蛋清混合均匀。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（同时预热烤箱，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，细腻，分别秤出所需要过秤的原材料。因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。20分。或者画z的方式拌匀。风炉170度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，成蘑菇云哒。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，风炉170度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，无颗粒。蛋黄糊和蛋白混合时，8分满。平炉180度 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，打蛋器这时换中速打。待用。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
(责任编辑：周口市)
