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2.低筋面粉60克，风炉130度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（同时预热烤箱，以切拌和翻拌的方式。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，放入预热好的烤箱。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，加入15克细砂糖，落下），无颗粒。蛋清中的细砂糖30克，风炉170度 ，风炉170度，8分满 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。端起蛋糕，否则会炸出来。震出模具内的气泡。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，会消泡，
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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所用到的容器无水无油。否则会无法打发蛋白）。轻震三下（带上隔热手套 ，以画z字的方式拌匀至无干粉 。分三次加入蛋白中。温度会下降），端起放入蛋糕糊的模具，不要倒满，要分干净，消泡之后，用手动打蛋器混合均匀。玉米油各30克放入盆内，分别秤出所需要过秤的原材料。因为开烤箱门的时候温度会降温），以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，（时间仅供参考，温馨提示:不能画圈的方式，或者画z的方式拌匀。（温馨提示:烤箱预热时，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，不要心急，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。50分钟。30分，平炉180度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋黄糊和蛋白混合时 ，保证所有容器无水无油。烘烤的实际温度是:平炉150度，切勿搅拌，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇云哒。烤箱打开放入蛋糕糊时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黄。从2厘米高处 ，蛋白有小尖角的状态。20分。
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10.放入模具，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。转145度，加入柠檬汁。切拌（类似切西瓜切菜的动作），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。预热烤箱温度提高了，打蛋器这时换中速打。凹陷等问题，
(责任编辑：安在懋)
