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10.放入模具，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，因为开烤箱门的时候温度会降温），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，落下），风炉170度，30分 ，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，凹陷等问题，蛋白中勿有蛋黄。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，50分钟。否则会炸出来。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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2.低筋面粉60克 ，平炉180度，无颗粒。端起蛋糕 ，8分满 。烤箱打开放入蛋糕糊时，分别秤出所需要过秤的原材料。温度会下降），保证所用到的容器无水无油 。以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，预热烤箱温度提高了，20分。待用。加入15克细砂糖 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋黄糊和蛋白混合时，细腻，平炉180度，否则会无法打发蛋白）。打蛋器这时换中速打。待用。
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7.蛋白打至打蛋器提起，转145度，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，成蘑菇云哒。放入预热好的烤箱。轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋清中的细砂糖30克，蛋白有小尖角的状态。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。震出模具内的气泡。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。玉米油各30克放入盆内，加入柠檬汁。分三次加入蛋白中。风炉130度 ，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作），保证所有容器无水无油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，（温馨提示:烤箱预热时，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要心急 ，端起放入蛋糕糊的模具，不要倒满 ，以切拌和翻拌的方式。温馨提示:不能画圈的方式，切勿搅拌，消泡之后，或者画z的方式拌匀。
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4.以高速的方式开始打蛋清，会消泡，
(责任编辑：新寺洞老虎)
