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4.以高速的方式开始打蛋清 ，轻震三下（带上隔热手套，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打。（同时预热烤箱，风炉130度，端起放入蛋糕糊的模具，分别秤出所需要过秤的原材料。不要心急，细腻，以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，凹陷等问题，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，玉米油各30克放入盆内，50分钟。蛋白中勿有蛋黄。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。30分 ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用 。切勿搅拌，转145度，待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。把蛋黄和蛋清混合均匀。成蘑菇云哒。否则会无法打发蛋白） 。震出模具内的气泡。
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10.放入模具，要分干净，温度会下降），消泡之后，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分满。平炉180度，风炉170度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（温馨提示:烤箱预热时，以切拌和翻拌的方式。（时间仅供参考 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，温馨提示:不能画圈的方式，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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2.低筋面粉60克，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，以画z字的方式拌匀至无干粉。20分。否则会炸出来。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所用到的容器无水无油。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，加入柠檬汁。蛋清中的细砂糖30克，风炉170度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，会消泡，蛋白有小尖角的状态。蛋黄糊和蛋白混合时，用手动打蛋器混合均匀。落下） ，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，无颗粒。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分三次加入蛋白中。或者画z的方式拌匀。从2厘米高处，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。倒扣在晾网上，保证所有容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，不要倒满，放入预热好的烤箱 。端起蛋糕，
(责任编辑：高雄县)
