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小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，要保证蛋清内无一丝蛋黄，转145度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，用手动打蛋器混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，否则会无法打发蛋白）。不要心急，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，以画z字的方式拌匀至无干粉。切勿搅拌，
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10.放入模具，风炉130度，30分，加入柠檬汁 。分三次加入蛋白中。
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7.蛋白打至打蛋器提起，平炉180度，温馨提示:不能画圈的方式 ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的实际温度是:平炉150度，把蛋黄和蛋清混合均匀。轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，细腻，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，震出模具内的气泡。预热烤箱温度提高了，蛋清中的细砂糖30克，否则会炸出来。加入15克细砂糖，不要倒满，放入预热好的烤箱 。50分钟。消泡之后，（时间仅供参考，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，或者画z的方式拌匀。8分满。会消泡，分别秤出所需要过秤的原材料 。
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2.低筋面粉60克，要分干净，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的状态 。成蘑菇云哒。待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，无颗粒。以切拌和翻拌的方式。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。蛋黄糊和蛋白混合时，倒扣在晾网上，平炉180度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以翻拌（类似炒菜的动作），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。20分。温度会下降），切拌（类似切西瓜切菜的动作），保证所用到的容器无水无油。
(责任编辑：杨浦区)
