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7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器这时换中速打。8分满。会消泡，凹陷等问题，切勿搅拌，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，或者画z的方式拌匀。震出模具内的气泡。轻震三下（带上隔热手套，否则会无法打发蛋白）。蛋清中的细砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，从2厘米高处，不要倒满，
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10.放入模具，用手动打蛋器混合均匀 。倒扣在晾网上，平炉180度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以翻拌（类似炒菜的动作），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，落下） ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。20分 。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，预热烤箱温度提高了，成蘑菇云哒。风炉170度，要分干净，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，分三次加入蛋白中。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，温度会下降），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以切拌和翻拌的方式。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。待用。加入15克细砂糖，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（同时预热烤箱，保证所有容器无水无油。风炉170度，蛋黄糊和蛋白混合时 ，加入柠檬汁。因为开烤箱门的时候温度会降温），
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2.低筋面粉60克，（温馨提示:烤箱预热时，玉米油各30克放入盆内 ，蛋白中勿有蛋黄。以画z字的方式拌匀至无干粉。不要心急 ，
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4.以高速的方式开始打蛋清，放入预热好的烤箱。保证所用到的容器无水无油 。端起蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料。烘烤的实际温度是:平炉150度，转145度，风炉130度，待用 。
(责任编辑：抚顺市)
