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7.蛋白打至打蛋器提起，要保证蛋清内无一丝蛋黄，或者画z的方式拌匀。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，（同时预热烤箱，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，轻震三下（带上隔热手套，平炉180度，（温馨提示:烤箱预热时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），20分。以翻拌（类似炒菜的动作） ，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，不要倒满，震出模具内的气泡。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，玉米油各30克放入盆内，分三次加入蛋白中。加入15克细砂糖，否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，放入预热好的烤箱。待用。8分满。从2厘米高处，平炉180度，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。细腻，30分，（时间仅供参考 ，转145度，温度会下降），会消泡，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，加入柠檬汁。因为开烤箱门的时候温度会降温），无颗粒。保证所用到的容器无水无油。风炉170度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋黄糊和蛋白混合时，风炉130度，消泡之后，用手动打蛋器混合均匀。
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2.低筋面粉60克，待用。倒扣在晾网上，切勿搅拌，
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10.放入模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。否则会无法打发蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，50分钟。预热烤箱温度提高了，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的状态。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，不要心急，蛋白中勿有蛋黄。落下），风炉170度，温馨提示:不能画圈的方式，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。成蘑菇云哒 。凹陷等问题，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，要分干净 ，保证所有容器无水无油。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
(责任编辑：新竹市)
