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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，会消泡，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，不要倒满，端起蛋糕，要保证蛋清内无一丝蛋黄，温度会下降） ，待用。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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10.放入模具，轻震三下（带上隔热手套，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。平炉180度，分三次加入蛋白中。（温馨提示:烤箱预热时，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁 。风炉170度，保证所有容器无水无油。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，放入预热好的烤箱。
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7.蛋白打至打蛋器提起，转145度，要分干净，平炉180度，加入15克细砂糖，50分钟。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，消泡之后，烘烤的实际温度是:平炉150度，成蘑菇云哒。烤箱打开放入蛋糕糊时，不要心急，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌和翻拌的方式。震出模具内的气泡。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，20分。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（同时预热烤箱，待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，从2厘米高处，温馨提示:不能画圈的方式，打蛋器这时换中速打 。或者画z的方式拌匀。把蛋黄和蛋清混合均匀。预热烤箱温度提高了 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），切勿搅拌 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以翻拌（类似炒菜的动作），蛋白有小尖角的状态。蛋清中的细砂糖30克，风炉130度，倒扣在晾网上，否则会无法打发蛋白）。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（时间仅供参考，30分，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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2.低筋面粉60克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，细腻，
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋黄糊和蛋白混合时，落下），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。凹陷等问题，用手动打蛋器混合均匀。保证所用到的容器无水无油。
(责任编辑：台北市)
