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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，凹陷等问题，要分干净，细腻，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，不要心急，蛋黄糊和蛋白混合时 ，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，
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2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。20分。落下），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，成蘑菇云哒。
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10.放入模具 ，倒扣在晾网上，否则会无法打发蛋白）。8分满。切拌（类似切西瓜切菜的动作），以翻拌（类似炒菜的动作） ，不要倒满，蛋白有小尖角的状态。（温馨提示:烤箱预热时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，玉米油各30克放入盆内，消泡之后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉130度，从2厘米高处，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，打蛋器这时换中速打。加入柠檬汁。用手动打蛋器混合均匀。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:不能画圈的方式，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。会消泡，平炉180度，平炉180度 ，待用。无颗粒。否则会炸出来。预热烤箱温度提高了，（时间仅供参考，保证所有容器无水无油。50分钟。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所用到的容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉。震出模具内的气泡 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，温度会下降），
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入15克细砂糖，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，分三次加入蛋白中。或者画z的方式拌匀。30分，把蛋黄和蛋清混合均匀 。蛋白中勿有蛋黄。切勿搅拌 ，端起蛋糕，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分别秤出所需要过秤的原材料。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。烘烤的实际温度是:平炉150度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，待用。风炉170度 ，转145度 ，以切拌和翻拌的方式。
(责任编辑：渝北区)
