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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，50分钟。不要心急，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（同时预热烤箱，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以切拌和翻拌的方式。会消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。风炉130度 ，待用。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。要分干净，风炉170度，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会炸出来。用手动打蛋器混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料。
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4.以高速的方式开始打蛋清，以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，否则会无法打发蛋白）。加入柠檬汁。预热烤箱温度提高了，分三次加入蛋白中。把蛋黄和蛋清混合均匀 。要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，落下），震出模具内的气泡。不要倒满，温馨提示:不能画圈的方式，端起蛋糕，
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7.蛋白打至打蛋器提起，温度会下降），平炉180度，
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2.低筋面粉60克，凹陷等问题，端起放入蛋糕糊的模具 ，轻震三下（带上隔热手套，8分满。保证所有容器无水无油。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，消泡之后 ，以翻拌（类似炒菜的动作），烘烤的实际温度是:平炉150度 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，成蘑菇云哒。转145度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，切勿搅拌，切拌（类似切西瓜切菜的动作），20分 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，放入预热好的烤箱。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，细腻，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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10.放入模具，加入15克细砂糖，玉米油各30克放入盆内，或者画z的方式拌匀。烤箱打开放入蛋糕糊时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。打蛋器这时换中速打。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋白中勿有蛋黄。因为开烤箱门的时候温度会降温），倒扣在晾网上 ，30分，
(责任编辑：阳泉市)
