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小贴士
蛋白和蛋清分离时，风炉130度，震出模具内的气泡。从2厘米高处，（温馨提示:烤箱预热时 ，打蛋器这时换中速打。放入预热好的烤箱。倒扣在晾网上，烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋黄糊和蛋白混合时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，切勿搅拌，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，落下），转145度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，平炉180度，温度会下降） ，否则会炸出来。50分钟。以画z字的方式拌匀至无干粉。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋白中勿有蛋黄。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，20分。温馨提示:不能画圈的方式，
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2.低筋面粉60克，待用。蛋清中的细砂糖30克，成蘑菇云哒。（同时预热烤箱，凹陷等问题 ，轻震三下（带上隔热手套 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，保证所用到的容器无水无油。待用。30分，分三次加入蛋白中。风炉170度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以翻拌（类似炒菜的动作），消泡之后，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保证蛋清内无一丝蛋黄，因为开烤箱门的时候温度会降温），以切拌和翻拌的方式 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。分别秤出所需要过秤的原材料。玉米油各30克放入盆内，预热烤箱温度提高了，保证所有容器无水无油。用手动打蛋器混合均匀。端起蛋糕 ，（时间仅供参考，加入15克细砂糖，
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10.放入模具，或者画z的方式拌匀。加入柠檬汁。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，无颗粒。8分满。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。否则会无法打发蛋白） 。要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。端起放入蛋糕糊的模具，会消泡，不要心急，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
(责任编辑：淮安市)
