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7.蛋白打至打蛋器提起，烤箱打开放入蛋糕糊时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分三次加入蛋白中 。分别秤出所需要过秤的原材料 。待用。消泡之后，玉米油各30克放入盆内 ，从2厘米高处，无颗粒。或者画z的方式拌匀。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。切勿搅拌，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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4.以高速的方式开始打蛋清，风炉130度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。30分，加入15克细砂糖，以切拌和翻拌的方式。转145度 ，不要心急，落下），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，20分。温馨提示:不能画圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，温度会下降），（时间仅供参考，待用 。50分钟。否则会炸出来。预热烤箱温度提高了，会消泡，保证所用到的容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），端起放入蛋糕糊的模具，平炉180度，倒扣在晾网上，切拌（类似切西瓜切菜的动作），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（同时预热烤箱，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，否则会无法打发蛋白）。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白有小尖角的状态。平炉180度 ，端起蛋糕 ，风炉170度，保证所有容器无水无油。
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2.低筋面粉60克，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，
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10.放入模具 ，震出模具内的气泡。细腻，（温馨提示:烤箱预热时，用手动打蛋器混合均匀。放入预热好的烤箱。不要倒满，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，蛋清中的细砂糖30克，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，加入柠檬汁。轻震三下（带上隔热手套，8分满 。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，成蘑菇云哒。蛋白中勿有蛋黄。风炉170度，蛋黄糊和蛋白混合时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。
(责任编辑：卡卡)
