请输入图片描述
11.出炉后，50分钟。以翻拌（类似炒菜的动作），保证所用到的容器无水无油。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，消泡之后 ，不要倒满，转145度，风炉170度，分三次加入蛋白中。（时间仅供参考，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，30分，风炉130度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（温馨提示:烤箱预热时，打蛋器这时换中速打。凹陷等问题，蛋清中的细砂糖30克 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，加入柠檬汁。温度会下降） ，玉米油各30克放入盆内，蛋白中勿有蛋黄 。平炉180度，蛋黄糊和蛋白混合时，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋白有小尖角的状态。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分别秤出所需要过秤的原材料。烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（同时预热烤箱，放入预热好的烤箱。8分满。
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，加入15克细砂糖，20分。预热烤箱温度提高了，或者画z的方式拌匀。要分干净，否则会炸出来 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），切勿搅拌 ，会消泡，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，倒扣在晾网上，细腻，平炉180度，无颗粒 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式。用手动打蛋器混合均匀。
请输入图片描述
10.放入模具，以画z字的方式拌匀至无干粉。从2厘米高处，端起蛋糕，
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，待用。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急，
(责任编辑：大渡口区)
