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小贴士
蛋白和蛋清分离时，待用。落下），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，倒扣在晾网上，放入预热好的烤箱。蛋白中勿有蛋黄。蛋清中的细砂糖30克，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉170度，（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。（同时预热烤箱，否则会无法打发蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，切勿搅拌，不要心急，风炉130度，预热烤箱温度提高了 ，否则会炸出来。加入15克细砂糖，打蛋器这时换中速打。50分钟。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（时间仅供参考，从2厘米高处 ，
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2.低筋面粉60克，会消泡，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，转145度 ，
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10.放入模具，消泡之后，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，细腻 ，以切拌和翻拌的方式。保证所用到的容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），无颗粒。震出模具内的气泡。平炉180度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，要分干净，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，20分。要保证蛋清内无一丝蛋黄，分别秤出所需要过秤的原材料。30分，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，把蛋黄和蛋清混合均匀 。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，或者画z的方式拌匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，风炉170度，温度会下降） ，温馨提示:不能画圈的方式，待用。凹陷等问题，轻震三下（带上隔热手套 ，分三次加入蛋白中。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，加入柠檬汁。平炉180度，玉米油各30克放入盆内，
(责任编辑：幸福大街)
