原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，会消泡，烤箱打开放入蛋糕糊时，预热烤箱温度提高了，平炉180度，温度会下降），加入柠檬汁。倒扣在晾网上，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。把蛋黄和蛋清混合均匀。端起放入蛋糕糊的模具，转145度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，因为开烤箱门的时候温度会降温），以切拌和翻拌的方式。
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10.放入模具，风炉170度，消泡之后，加入15克细砂糖，
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7.蛋白打至打蛋器提起，8分满 。玉米油各30克放入盆内，打蛋器这时换中速打。要保证蛋清内无一丝蛋黄，不要心急，蛋白中勿有蛋黄。细腻，无颗粒。或者画z的方式拌匀。落下），20分。分别秤出所需要过秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），50分钟。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，从2厘米高处，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。待用。
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4.以高速的方式开始打蛋清，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉130度，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，不要倒满，以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，否则会无法打发蛋白）。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，平炉180度，要分干净 ，否则会炸出来。蛋黄糊和蛋白混合时，分三次加入蛋白中。保证所有容器无水无油 。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。端起蛋糕，（温馨提示:烤箱预热时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，放入预热好的烤箱。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，用手动打蛋器混合均匀。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），保证所用到的容器无水无油。成蘑菇云哒。
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2.低筋面粉60克，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，凹陷等问题，
(责任编辑：商洛市)
