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小贴士
蛋白和蛋清分离时，烤箱打开放入蛋糕糊时，把蛋黄和蛋清混合均匀。加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克 ，细腻，或者画z的方式拌匀。待用 。轻震三下（带上隔热手套，8分满。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。打蛋器这时换中速打。蛋黄糊和蛋白混合时，成蘑菇云哒。
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10.放入模具 ，玉米油各30克放入盆内，风炉170度，30分 ，保证所有容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），20分 。待用 。风炉130度 ，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，端起蛋糕，加入15克细砂糖，震出模具内的气泡 。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会炸出来。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，平炉180度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，（时间仅供参考，蛋白有小尖角的状态。温馨提示:不能画圈的方式，放入预热好的烤箱。风炉170度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以切拌和翻拌的方式。烘烤的实际温度是:平炉150度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，倒扣在晾网上，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。要保证蛋清内无一丝蛋黄，切勿搅拌，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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7.蛋白打至打蛋器提起，无颗粒。用手动打蛋器混合均匀。（同时预热烤箱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，端起放入蛋糕糊的模具，会消泡，蛋清中的细砂糖30克，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，平炉180度，凹陷等问题，以画z字的方式拌匀至无干粉。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，保证所用到的容器无水无油。温度会下降），
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，不要心急，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分钟。不要倒满，分别秤出所需要过秤的原材料。转145度，分三次加入蛋白中。要分干净，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，否则会无法打发蛋白）。（温馨提示:烤箱预热时，
(责任编辑：枣庄市)
