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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以翻拌（类似炒菜的动作） ，放入预热好的烤箱。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的状态。
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，从2厘米高处，要分干净，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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2.低筋面粉60克 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。会消泡 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，转145度，保证所用到的容器无水无油。打蛋器这时换中速打。
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10.放入模具，加入15克细砂糖，50分钟。细腻，风炉130度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要心急 ，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，要保证蛋清内无一丝蛋黄，预热烤箱温度提高了，待用。风炉170度，平炉180度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，消泡之后，
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7.蛋白打至打蛋器提起，切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，温度会下降），8分满。凹陷等问题，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烘烤的实际温度是:平炉150度，不要倒满，（时间仅供参考，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，保证所有容器无水无油。烤箱打开放入蛋糕糊时，无颗粒。玉米油各30克放入盆内 ，分别秤出所需要过秤的原材料 。蛋黄糊和蛋白混合时 ，20分。轻震三下（带上隔热手套，以画z字的方式拌匀至无干粉。
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（温馨提示:烤箱预热时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，否则会无法打发蛋白）。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，或者画z的方式拌匀 。端起蛋糕，蛋白中勿有蛋黄。用手动打蛋器混合均匀。（同时预热烤箱，以切拌和翻拌的方式。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。端起放入蛋糕糊的模具，否则会炸出来。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。分三次加入蛋白中。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。成蘑菇云哒。震出模具内的气泡 。温馨提示:不能画圈的方式，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。加入柠檬汁。30分，倒扣在晾网上 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
(责任编辑：台湾省)
