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7.蛋白打至打蛋器提起，以画z字的方式拌匀至无干粉。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。（时间仅供参考，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋白有小尖角的状态 。50分钟。否则会炸出来。因为开烤箱门的时候温度会降温），消泡之后，风炉170度，待用 。落下） ，细腻，无颗粒 。分别秤出所需要过秤的原材料。预热烤箱温度提高了 ，加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，端起放入蛋糕糊的模具，8分满。轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，蛋白中勿有蛋黄。20分。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，用手动打蛋器混合均匀。要分干净，
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10.放入模具，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，平炉180度，平炉180度，成蘑菇云哒。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，加入15克细砂糖，端起蛋糕，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。会消泡，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（温馨提示:烤箱预热时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。震出模具内的气泡。30分，烤箱打开放入蛋糕糊时，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，风炉170度 ，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会无法打发蛋白）。打蛋器这时换中速打。倒扣在晾网上，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（类似炒菜的动作），保证所有容器无水无油 。风炉130度，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆内，（同时预热烤箱，烘烤的实际温度是:平炉150度，转145度，放入预热好的烤箱。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。切勿搅拌，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。凹陷等问题，
(责任编辑：恩施土家族苗族自治州)
