原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白中勿有蛋黄。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，无颗粒 。（时间仅供参考，平炉180度，分三次加入蛋白中。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，温度会下降），
请输入图片描述
10.放入模具，预热烤箱温度提高了，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。用手动打蛋器混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料。打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克，待用。待用。风炉130度 ，玉米油各30克放入盆内 ，细腻，8分满。心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，消泡之后，倒扣在晾网上，凹陷等问题，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（同时预热烤箱，蛋黄糊和蛋白混合时，端起蛋糕，否则会无法打发蛋白）。落下），因为开烤箱门的时候温度会降温），加入15克细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。要保证蛋清内无一丝蛋黄，温馨提示:不能画圈的方式，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，烤箱打开放入蛋糕糊时，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度，不要倒满，保证所有容器无水无油。震出模具内的气泡。会消泡，从2厘米高处，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，放入预热好的烤箱。把蛋黄和蛋清混合均匀。风炉170度 ，成蘑菇云哒。转145度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，否则会炸出来。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克 ，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋白有小尖角的状态。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。30分，切勿搅拌，保证所用到的容器无水无油。或者画z的方式拌匀。蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起放入蛋糕糊的模具，以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌和翻拌的方式。20分。（温馨提示:烤箱预热时，不要心急，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
(责任编辑：四平市)
