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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，待用。50分钟。加入柠檬汁 。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，切勿搅拌 ，否则会无法打发蛋白）。不要倒满 ，凹陷等问题，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。会消泡，待用。从2厘米高处，轻震三下（带上隔热手套，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，30分，（温馨提示:烤箱预热时，温度会下降），要分干净，放入预热好的烤箱。烤箱打开放入蛋糕糊时，分别秤出所需要过秤的原材料。因为开烤箱门的时候温度会降温），不要心急，预热烤箱温度提高了 ，加入15克细砂糖，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白有小尖角的状态。倒扣在晾网上，以翻拌（类似炒菜的动作），或者画z的方式拌匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，20分。震出模具内的气泡。落下），平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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10.放入模具 ，以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋黄糊和蛋白混合时，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分三次加入蛋白中。转145度，保证所有容器无水无油。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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2.低筋面粉60克，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉130度，端起蛋糕，平炉180度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（时间仅供参考，蛋白中勿有蛋黄。温馨提示:不能画圈的方式 ，成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具，保证所用到的容器无水无油。打蛋器这时换中速打 。8分满。玉米油各30克放入盆内，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。用手动打蛋器混合均匀。消泡之后，
(责任编辑：垫江县)
