原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，玉米油各30克放入盆内，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以画z字的方式拌匀至无干粉。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋黄糊和蛋白混合时，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，50分钟。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（温馨提示:烤箱预热时 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，无颗粒。要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所用到的容器无水无油。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要分干净，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，或者画z的方式拌匀。从2厘米高处，加入15克细砂糖，打蛋器这时换中速打。端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的细砂糖30克，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，待用。否则会无法打发蛋白）。加入柠檬汁。保证所有容器无水无油。否则会炸出来。以切拌和翻拌的方式。风炉170度 ，放入预热好的烤箱。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，倒扣在晾网上，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。
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2.低筋面粉60克，以翻拌（类似炒菜的动作），会消泡，风炉170度 ，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，凹陷等问题，
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10.放入模具，切勿搅拌，分三次加入蛋白中。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，不要心急，30分，细腻，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，平炉180度，成蘑菇云哒。温度会下降），待用。把蛋黄和蛋清混合均匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，转145度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。平炉180度，（同时预热烤箱，落下），8分满 。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。烘烤的实际温度是:平炉150度，轻震三下（带上隔热手套，不要倒满，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉130度，20分。预热烤箱温度提高了，消泡之后，用手动打蛋器混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式 ，
(责任编辑：漳州市)
