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2.低筋面粉60克，不要心急 ，风炉170度，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（同时预热烤箱，切勿搅拌，端起蛋糕，会消泡，30分，（温馨提示:烤箱预热时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，从2厘米高处，平炉180度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，细腻，
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4.以高速的方式开始打蛋清，凹陷等问题，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，以画z字的方式拌匀至无干粉 。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，震出模具内的气泡 。预热烤箱温度提高了，或者画z的方式拌匀。端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器这时换中速打。否则会炸出来。
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒满，转145度，玉米油各30克放入盆内，否则会无法打发蛋白）。8分满。（时间仅供参考，平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，轻震三下（带上隔热手套 ，蛋清中的细砂糖30克，放入预热好的烤箱。温馨提示:不能画圈的方式，无颗粒 。落下），加入柠檬汁 。成蘑菇云哒。50分钟。分三次加入蛋白中。待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌和翻拌的方式 。蛋白中勿有蛋黄。蛋白有小尖角的状态。消泡之后，20分。加入15克细砂糖，风炉130度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，保证所用到的容器无水无油 。烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋黄糊和蛋白混合时，
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10.放入模具，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。温度会下降），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，把蛋黄和蛋清混合均匀。风炉170度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
(责任编辑：宝鸡市)
