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11.出炉后，烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉130度 ，轻震三下（带上隔热手套，落下），烤箱打开放入蛋糕糊时 ，待用。（同时预热烤箱 ，30分，加入15克细砂糖，蛋清中的细砂糖30克，因为开烤箱门的时候温度会降温），（时间仅供参考，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所用到的容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，从2厘米高处，加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克，温度会下降），细腻 ，否则会无法打发蛋白）。放入预热好的烤箱。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，会消泡，蛋白有小尖角的状态。保证所有容器无水无油。
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7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器这时换中速打。不要倒满，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，平炉180度，风炉170度，成蘑菇云哒。20分。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以切拌和翻拌的方式。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。要保证蛋清内无一丝蛋黄，无颗粒。蛋白中勿有蛋黄。倒扣在晾网上，要分干净，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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10.放入模具，否则会炸出来。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，震出模具内的气泡。分别秤出所需要过秤的原材料 。用手动打蛋器混合均匀 。以画z字的方式拌匀至无干粉。50分钟。消泡之后，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，把蛋黄和蛋清混合均匀。（温馨提示:烤箱预热时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。待用。以翻拌（类似炒菜的动作），8分满。
(责任编辑：彭佳慧)
