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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（类似切西瓜切菜的动作），保证所用到的容器无水无油。
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4.以高速的方式开始打蛋清，分别秤出所需要过秤的原材料。转145度，温度会下降），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。落下），因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，从2厘米高处，
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7.蛋白打至打蛋器提起，预热烤箱温度提高了，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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2.低筋面粉60克，（时间仅供参考，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，8分满。会消泡，不要倒满，蛋黄糊和蛋白混合时，烘烤的实际温度是:平炉150度，以画z字的方式拌匀至无干粉。加入15克细砂糖，风炉170度 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。震出模具内的气泡。倒扣在晾网上，不要心急，端起蛋糕，50分钟。平炉180度 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白有小尖角的状态。温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，轻震三下（带上隔热手套，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黄。凹陷等问题，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，放入预热好的烤箱。（同时预热烤箱，30分，20分 。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，要保证蛋清内无一丝蛋黄，加入柠檬汁。否则会无法打发蛋白）。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。无颗粒。消泡之后 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，细腻，平炉180度，烤箱打开放入蛋糕糊时，要分干净，打蛋器这时换中速打。待用。
(责任编辑：柳时元)
