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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（同时预热烤箱，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，或者画z的方式拌匀。平炉180度，烘烤的实际温度是:平炉150度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，无颗粒 。
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4.以高速的方式开始打蛋清，8分满。落下），不要倒满，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，成蘑菇云哒 。30分，温馨提示:不能画圈的方式，要分干净，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，否则会炸出来。震出模具内的气泡。凹陷等问题，玉米油各30克放入盆内，待用。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉130度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之后，蛋白有小尖角的状态。端起放入蛋糕糊的模具 ，打蛋器这时换中速打。保证所用到的容器无水无油。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），端起蛋糕，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，切勿搅拌 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，否则会无法打发蛋白）。倒扣在晾网上，转145度，放入预热好的烤箱 。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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10.放入模具，把蛋黄和蛋清混合均匀。轻震三下（带上隔热手套，待用 。50分钟。从2厘米高处，蛋黄糊和蛋白混合时 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），加入柠檬汁。保证所有容器无水无油。分三次加入蛋白中。平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，温度会下降），以切拌和翻拌的方式。（温馨提示:烤箱预热时，以翻拌（类似炒菜的动作） ，用手动打蛋器混合均匀 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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2.低筋面粉60克 ，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，会消泡，以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，细腻，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。预热烤箱温度提高了，加入15克细砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
(责任编辑：大渡口区)
