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4.以高速的方式开始打蛋清，30分，轻震三下（带上隔热手套，转145度，（温馨提示:烤箱预热时，否则会无法打发蛋白）。不要心急，
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7.蛋白打至打蛋器提起，细腻，蛋白有小尖角的状态。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，风炉170度，把蛋黄和蛋清混合均匀。消泡之后 ，预热烤箱温度提高了，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，切勿搅拌，蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。平炉180度，8分满。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式。待用。风炉170度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以画z字的方式拌匀至无干粉。烤箱打开放入蛋糕糊时，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所用到的容器无水无油。平炉180度，用手动打蛋器混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，打蛋器这时换中速打 。无颗粒。蛋黄糊和蛋白混合时，震出模具内的气泡。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，或者画z的方式拌匀。待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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2.低筋面粉60克，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，放入预热好的烤箱。玉米油各30克放入盆内，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，要分干净，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。倒扣在晾网上，从2厘米高处，分三次加入蛋白中。温度会下降），加入15克细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。成蘑菇云哒。温馨提示:不能画圈的方式，因为开烤箱门的时候温度会降温），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。落下） ，
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10.放入模具，会消泡 ，保证所有容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。分别秤出所需要过秤的原材料。端起蛋糕，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同时预热烤箱，50分钟。以翻拌（类似炒菜的动作），20分。要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要倒满，（时间仅供参考 ，风炉130度，否则会炸出来。
(责任编辑：湖南省)
