请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起 ，平炉180度，成蘑菇云哒。以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，不要倒满，以画z字的方式拌匀至无干粉。
请输入图片描述
10.放入模具，以切拌和翻拌的方式。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温馨提示:不能画圈的方式，蛋清中的细砂糖30克，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，用手动打蛋器混合均匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，预热烤箱温度提高了，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，会消泡，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。把蛋黄和蛋清混合均匀 。加入柠檬汁 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），分三次加入蛋白中。无颗粒。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，（时间仅供参考，待用。风炉170度，打蛋器这时换中速打。端起放入蛋糕糊的模具，20分。震出模具内的气泡。从2厘米高处，30分，
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，保证所用到的容器无水无油 。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，转145度，否则会无法打发蛋白）。因为开烤箱门的时候温度会降温），加入15克细砂糖，细腻，（同时预热烤箱，落下），温度会下降），蛋白有小尖角的状态。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，不要心急，蛋白中勿有蛋黄。玉米油各30克放入盆内，切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度，待用。（温馨提示:烤箱预热时，以翻拌（类似炒菜的动作），放入预热好的烤箱。轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度，50分钟。风炉130度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），倒扣在晾网上，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，消泡之后，或者画z的方式拌匀 。保证所有容器无水无油。否则会炸出来。
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
(责任编辑：指人儿)
