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小贴士
蛋白和蛋清分离时，否则会炸出来。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（时间仅供参考，加入15克细砂糖，倒扣在晾网上，否则会无法打发蛋白）。切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要倒满，风炉130度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，放入预热好的烤箱。加入柠檬汁。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，保证所用到的容器无水无油。成蘑菇云哒。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。分三次加入蛋白中。细腻，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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10.放入模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（温馨提示:烤箱预热时，消泡之后，8分满。以切拌和翻拌的方式。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，不要心急，蛋黄糊和蛋白混合时，把蛋黄和蛋清混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。从2厘米高处，50分钟。蛋白有小尖角的状态。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。30分，温馨提示:不能画圈的方式，要分干净，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，切勿搅拌，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，预热烤箱温度提高了，保证所有容器无水无油。烤箱打开放入蛋糕糊时，以翻拌（类似炒菜的动作），温度会下降），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，待用 。蛋清中的细砂糖30克，20分 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白中勿有蛋黄。
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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，平炉180度，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，或者画z的方式拌匀。
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2.低筋面粉60克，轻震三下（带上隔热手套，打蛋器这时换中速打。会消泡，无颗粒。
(责任编辑：鲁昕儿)
