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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。风炉170度 ，用手动打蛋器混合均匀。分三次加入蛋白中。风炉130度 ，从2厘米高处，放入预热好的烤箱。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，待用。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，消泡之后，成蘑菇云哒。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下（带上隔热手套，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉 。否则会炸出来。把蛋黄和蛋清混合均匀。打蛋器这时换中速打 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。8分满。20分。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，分别秤出所需要过秤的原材料 。30分，会消泡，50分钟。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，温馨提示:不能画圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（时间仅供参考，凹陷等问题，因为开烤箱门的时候温度会降温），保证所用到的容器无水无油。细腻，玉米油各30克放入盆内，否则会无法打发蛋白）。平炉180度，蛋白有小尖角的状态。预热烤箱温度提高了 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，不要倒满，平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入15克细砂糖，不要心急，震出模具内的气泡。转145度，倒扣在晾网上，要分干净，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌和翻拌的方式。无颗粒 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以翻拌（类似炒菜的动作），或者画z的方式拌匀。端起蛋糕，保证所有容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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10.放入模具，
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2.低筋面粉60克，落下） ，温度会下降），
(责任编辑：合肥市)
