原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。烤箱打开放入蛋糕糊时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋黄糊和蛋白混合时，
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4.以高速的方式开始打蛋清，轻震三下（带上隔热手套，从2厘米高处，（温馨提示:烤箱预热时，不要倒满 ，保证所用到的容器无水无油。放入预热好的烤箱。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。倒扣在晾网上 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），消泡之后，平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，温度会下降），平炉180度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，保证所有容器无水无油。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，因为开烤箱门的时候温度会降温），端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，20分。震出模具内的气泡。端起蛋糕，蛋清中的细砂糖30克，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，分别秤出所需要过秤的原材料。30分 ，加入柠檬汁。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切勿搅拌，加入15克细砂糖，成蘑菇云哒。预热烤箱温度提高了，待用。待用。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，不要心急，用手动打蛋器混合均匀。8分满。否则会无法打发蛋白）。转145度，
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10.放入模具，风炉170度，否则会炸出来 。无颗粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白有小尖角的状态。风炉130度，（同时预热烤箱，落下），50分钟。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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2.低筋面粉60克，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，风炉170度，打蛋器这时换中速打。细腻，会消泡，以切拌和翻拌的方式。烘烤的实际温度是:平炉150度，以翻拌（类似炒菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式，（时间仅供参考，以画z字的方式拌匀至无干粉。
(责任编辑：粉娱三宝)
