原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，成蘑菇云哒。保证所有容器无水无油 。烤箱打开放入蛋糕糊时，端起蛋糕，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，把蛋黄和蛋清混合均匀 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黄。以切拌和翻拌的方式。30分 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，不要倒满，风炉130度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋白有小尖角的状态。平炉180度，烘烤的实际温度是:平炉150度，端起放入蛋糕糊的模具，（温馨提示:烤箱预热时，（同时预热烤箱，无颗粒。50分钟。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要分干净，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，倒扣在晾网上 ，打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克，温馨提示:不能画圈的方式，预热烤箱温度提高了，风炉170度，以翻拌（类似炒菜的动作），凹陷等问题，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下），要保证蛋清内无一丝蛋黄，否则会无法打发蛋白）。以画z字的方式拌匀至无干粉。放入预热好的烤箱 。转145度，加入15克细砂糖，风炉170度，或者画z的方式拌匀。保证所用到的容器无水无油。温度会下降），切勿搅拌，20分。否则会炸出来。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。消泡之后，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，分别秤出所需要过秤的原材料。8分满。从2厘米高处，
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2.低筋面粉60克，加入柠檬汁。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，会消泡，用手动打蛋器混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆内，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，细腻，切拌（类似切西瓜切菜的动作），轻震三下（带上隔热手套，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要心急，震出模具内的气泡。待用。因为开烤箱门的时候温度会降温），（时间仅供参考 ，
(责任编辑：倪安东)
