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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温度会下降），把蛋黄和蛋清混合均匀。（同时预热烤箱，风炉170度，分三次加入蛋白中。保证所有容器无水无油。落下） ，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。8分满。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，30分，（时间仅供参考，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉170度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，温馨提示:不能画圈的方式，会消泡，以切拌和翻拌的方式。待用。震出模具内的气泡。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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10.放入模具，从2厘米高处 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。打蛋器这时换中速打。50分钟。不要心急，蛋白有小尖角的状态。以画z字的方式拌匀至无干粉。20分。切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起蛋糕，风炉130度，无颗粒。加入柠檬汁。用手动打蛋器混合均匀。要分干净，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋黄糊和蛋白混合时，消泡之后，蛋白中勿有蛋黄。否则会无法打发蛋白）。待用。保证所用到的容器无水无油。蛋清中的细砂糖30克，切勿搅拌，因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，凹陷等问题 ，转145度，平炉180度，以翻拌（类似炒菜的动作），
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2.低筋面粉60克，平炉180度，玉米油各30克放入盆内 ，放入预热好的烤箱。要保证蛋清内无一丝蛋黄，否则会炸出来。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，成蘑菇云哒。倒扣在晾网上，轻震三下（带上隔热手套，预热烤箱温度提高了 ，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
(责任编辑：秀爱组合)
