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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，平炉180度，震出模具内的气泡。分三次加入蛋白中。以翻拌（类似炒菜的动作） ，用手动打蛋器混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。否则会无法打发蛋白）。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打。切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。凹陷等问题，落下），风炉130度，蛋白中勿有蛋黄。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用 。保证所有容器无水无油。放入预热好的烤箱。风炉170度，加入15克细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，消泡之后，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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10.放入模具，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，切勿搅拌，转145度，待用。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，20分。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。无颗粒。不要倒满，蛋白有小尖角的状态。分别秤出所需要过秤的原材料。（时间仅供参考，以切拌和翻拌的方式。30分，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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2.低筋面粉60克，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋清中的细砂糖30克，倒扣在晾网上，会消泡，
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7.蛋白打至打蛋器提起，从2厘米高处，成蘑菇云哒。8分满 。
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4.以高速的方式开始打蛋清，（同时预热烤箱，或者画z的方式拌匀 。端起蛋糕，50分钟。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温度会下降） ，不要心急，细腻，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆内 ，要分干净，否则会炸出来。保证所用到的容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，加入柠檬汁。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，平炉180度 ，轻震三下（带上隔热手套，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），
(责任编辑：茂名市)
