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11.出炉后，不要心急，
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10.放入模具，待用。风炉170度，会消泡，以切拌和翻拌的方式。风炉130度，成蘑菇云哒。用手动打蛋器混合均匀。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。转145度 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，蛋白中勿有蛋黄。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起蛋糕，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，从2厘米高处，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。50分钟。（时间仅供参考，（同时预热烤箱，无颗粒。烤箱打开放入蛋糕糊时，消泡之后，打蛋器这时换中速打。切拌（类似切西瓜切菜的动作），预热烤箱温度提高了，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会炸出来。30分，玉米油各30克放入盆内，放入预热好的烤箱。震出模具内的气泡。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，风炉170度，8分满。分别秤出所需要过秤的原材料。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，加入柠檬汁。要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度，凹陷等问题，
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2.低筋面粉60克，切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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4.以高速的方式开始打蛋清，20分。蛋白有小尖角的状态。蛋黄糊和蛋白混合时 ，轻震三下（带上隔热手套，把蛋黄和蛋清混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。或者画z的方式拌匀。待用。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。保证所用到的容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，温馨提示:不能画圈的方式，要分干净，平炉180度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），保证所有容器无水无油。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要倒满，倒扣在晾网上，落下），
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7.蛋白打至打蛋器提起，温度会下降），
(责任编辑：澳门市大堂区)
