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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。平炉180度，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会炸出来。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。无颗粒。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，（温馨提示:烤箱预热时 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要心急，待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。否则会无法打发蛋白）。细腻，50分钟。8分满。分别秤出所需要过秤的原材料。切拌（类似切西瓜切菜的动作），温度会下降），加入15克细砂糖 ，蛋白有小尖角的状态。从2厘米高处，震出模具内的气泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，会消泡 ，30分，打蛋器这时换中速打。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，20分。温馨提示:不能画圈的方式，（同时预热烤箱，落下），预热烤箱温度提高了，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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10.放入模具，因为开烤箱门的时候温度会降温），轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，放入预热好的烤箱。平炉180度，消泡之后，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，转145度，以翻拌（类似炒菜的动作） ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，凹陷等问题，端起放入蛋糕糊的模具，风炉130度，
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2.低筋面粉60克，保证所用到的容器无水无油。或者画z的方式拌匀。不要倒满，成蘑菇云哒 。切勿搅拌，
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7.蛋白打至打蛋器提起，加入柠檬汁 。蛋白中勿有蛋黄。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉170度 ，
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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所有容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，用手动打蛋器混合均匀 。倒扣在晾网上，待用。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
(责任编辑：天水市)
