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10.放入模具 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，切勿搅拌，放入预热好的烤箱。蛋黄糊和蛋白混合时，端起蛋糕，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋清中的细砂糖30克，不要心急，玉米油各30克放入盆内，无颗粒。因为开烤箱门的时候温度会降温），从2厘米高处，待用。打蛋器这时换中速打。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，温度会下降），轻震三下（带上隔热手套，
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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。分三次加入蛋白中。保证所有容器无水无油。（温馨提示:烤箱预热时，8分满。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，加入15克细砂糖，或者画z的方式拌匀。（同时预热烤箱，蛋白中勿有蛋黄 。否则会无法打发蛋白）。成蘑菇云哒。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋白有小尖角的状态。分别秤出所需要过秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否则会炸出来。切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，烤箱打开放入蛋糕糊时，平炉180度，转145度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），凹陷等问题，保证所用到的容器无水无油。50分钟。用手动打蛋器混合均匀。风炉170度，平炉180度，消泡之后，会消泡，倒扣在晾网上，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，落下），以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，风炉170度，预热烤箱温度提高了，要分干净，烘烤的实际温度是:平炉150度，风炉130度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以画z字的方式拌匀至无干粉。
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，（时间仅供参考，端起放入蛋糕糊的模具，待用。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，震出模具内的气泡 。不要倒满，细腻，30分，以切拌和翻拌的方式。温馨提示:不能画圈的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
(责任编辑：嘉义市)
